Sucre perlé

SUCRE PERLÉ

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PRODUIT IDENTIQUE

UN INGRÉDIENT INDISPENSABLE EN
BISCUITERIE, BOULANGERIE
ET PÂTISSERIE

Caractéristiques et Avantages

  • Une blancheur parfaite obtenue par l'utilisation de sucre
    cristallisé de première qualité.
  • Temps de dissolution et dureté optimisés: les perles ne
    fondent pas entièrement et confèrent du croustillant et
    une texture délicieuse aux gaufres, brioches et craquelins.
  • Haute résistance à l’humidité.

Caractéristiques et avantages

  • Les petites granulométries C05, C15 et C25, s'utilisent le plus souvent en décoration de viennoiseries, de tartes, de biscuits, de choux et de pains d'épices. Elles sont aussi utilisées en inclusion dans le chocolat.
  • Les perles plus grosses, C40 et C45 sont en général incorporées à la pâte pour les applications de boulangerie, brioches, craquelins et les gaufres.
  • Haute résistance à l’humidité.
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