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MÉLANGE À GAUFRE DE LIÈGE
Les formats disponibles
- 25kg
Les mix pour gaufres de Liège Couplet permettent de réaliser facilement et rapidement des gaufres de Liège de grande qualité.
AVEC LA RECETTE PROPOSÉE
VOUS PRODUIREZ
34 GAUFRES DE LIÈGE
Recette facile à faire ingrédients
- 1000 gr. - Mélange à gaufre Couplet
- 460 gr. - Sucre perlé Couplet C40 (6 à 9.5 mm) ou C45 (8 à 11.5 mm)
- 375 gr. - Eau
- 60 gr. - Levure
- 400 gr. - Beurre ou de margarine
Préparation
- Mélanger tous les ingrédients sauf le sucre perlé (3 min. lent et +/- 6 min. rapide).
- Ajouter le sucre perlé et mélanger (1 min. lentement). La température de la pâte doit être de 27º C.
- Former des pâtons ronds de 70 gr et les laisser pour la fermentation finale pendant +/- 60 min. à 29º C – 85% HR.
- Cuire au gaufrier de Liège +/- 180º C pendant +/- 2 min.
